Apropos: Polenta

Notizen aus meinem Zettelkasten: Die beste Polenta gibt es in Bergamo. Bergamo und Polenta gehören zusammen, wie der schiefe Turm zu Pisa. Neben dem "richtigen Mais" (je regioanler und lokaler desto besser) braucht eine wirklich gute Polenta seine Zeit. Mindestens 45 Minuten stetiges und kontinuerliches rühren, ist das eigentliche Geheimnis. Nicht zu schnell aber auch nicht zu langsam. Polenta zwischen Delikatesse und Grundnahrungsmittel.