Apropos: Milch

Notizen aus meinem Zettelkasten: Noch nie hat die Menschheit so viel Kuhmilch produziert wie heute. Allein in Europa sind es jährlich über 225 Millionen Tonnen. Gleichzeitig gibt es sie immer weniger, diese wunderschönen Käseläden, wo die "Galaxie Fromage" zu bestaunen ist und wo freundliche "Michfrauen und Milchmänner" nicht nur den Kontakt zum Milchprodukt, sondern auch zur Kundschaft pflegen. Ein kulinarisches Nischenglück. Leider werden im Zeitalter der Globalisierung die Milchbauern immer mehr zum Spielball von Konzernen und ihre Leistung für das Naturprodukt Milch schon lange nicht mehr richtig wertgeschätzt.